جيلاتين بقري بودرة من ASTERA في عبوة 500 جرام، بروتين مستخلص من الكولاجين البقري يُستعمل في تكوين قوام الحلويات والجيلي والموس والحلوى المطاطية المنزلية، ويُضاف إلى المشروبات الساخنة مصدراً للبروتين. الجيلاتين البقري البودرة شكل عملي يذوب بسهولة ويتحكّم به الطاهي بدقة مقارنة بأوراق الجيلاتين. يبحث عنه من يصنع الحلويات في المنزل، ومن يريد مصدر بروتين غنياً بالجلايسين والبرولين، ومن يحضّر مكمّلات مطاطية محلية الصنع بنكهات يختارها.
ما هو الجيلاتين البقري؟
الجيلاتين (Gelatin) بروتين يُنتَج بالتحلّل المائي الجزئي للكولاجين المستخلص من الأنسجة الضامة والجلد والعظام في الماشية، ومن هنا وصف «بقري». الكولاجين نفسه هو البروتين البنيوي الأوفر في جسم الثدييات، ويتكوّن من ثلاث سلاسل ببتيدية ملتفّة حول بعضها في شكل حلزون ثلاثي. عملية التحلّل المائي تفكّ جزءاً من هذا الحلزون فتنتج بروتيناً يذوب في الماء الساخن ويستعيد شبكته عند البرودة. الجيلاتين ليس مادة مضافة اصطناعية بل بروتين حيواني المصدر يتكوّن بالكامل تقريباً من أحماض أمينية.
فوائد الجيلاتين البقري
-
مصدر جلايسين وبرولين: يتميّز الجيلاتين بمحتواه العالي من الجلايسين والبرولين والهيدروكسي برولين، وهي أحماض أمينية قليلة الورود في مصادر البروتين الأخرى.
-
دعم الأنسجة الضامة: ترتبط الأحماض الأمينية الكولاجينية بدعم بناء الأنسجة الضامة في الجلد والمفاصل.
-
دعم راحة الجهاز الهضمي: يرتبط الجلايسين بدعم بطانة القناة الهضمية، وهو ما يجعل مرق العظام الغني بالجيلاتين طعاماً تقليدياً في فترات النقاهة.
-
بروتين بلا دهون ولا سكر: الجيلاتين بروتين شبه خالص، ما يجعله إضافة بسيطة إلى المشروبات والأطباق.
-
قدرة تكوين الهلام: يمنح الجيلاتين قواماً هلامياً مرناً لا تعطيه النشويات ولا الصمغيات النباتية بالطريقة نفسها.
-
استقرار المستحلبات والرغوة: يُستعمل في الموس والحلويات المثلّجة لتثبيت الفقاعات الهوائية ومنع تكوّن بلورات الثلج.
كيف يعمل الجيلاتين
يعمل الجيلاتين عبر آلية فيزيائية قابلة للعكس. عند نقع البودرة في ماء بارد تمتص الحبيبات الماء وتنتفخ في خطوة تُعرف بالإماهة، ثم عند التسخين تنفصل سلاسل الببتيد وتتحرّك بحرية في السائل. ومع انخفاض الحرارة تعيد السلاسل الارتباط جزئياً في مناطق حلزونية ثلاثية تشبه بنية الكولاجين الأصلية، فتتكوّن شبكة ثلاثية الأبعاد تحبس الماء داخلها، وهذا ما يُدرَك على أنه هلام. هذه العملية قابلة للعكس بالتسخين والتبريد مرات متعددة، بخلاف الصمغيات النباتية التي يعمل بعضها بارتباط أيوني لا حراري. أما غذائياً فيُهضم الجيلاتين إلى أحماضه الأمينية ويدخل مخزون الجسم من الجلايسين والبرولين.
ما الذي يميّز هذا المنتج
يميّز جيلاتين ASTERA البقري أنه بودرة لا أوراق، والبودرة تُوزن بدقة وتذوب أسرع وتسمح بضبط القوام بحرّية أكبر في الوصفات. المصدر بقري لا خنزيري، وهو الفارق الأهم لكثير من المستهلكين، ويُذكر المصدر صراحة على العبوة. كما أن الجيلاتين المكوّن للهلام يختلف عن ببتيدات الكولاجين المحلّلة بالكامل: الأول يكوّن قواماً هلامياً عند التبريد، والثاني يذوب في السوائل الباردة ولا يكوّن هلاماً، ولهذا لا يصلح أحدهما بديلاً عن الآخر في الوصفات. وعبوة 500 جرام حجم اقتصادي للاستعمال المنزلي المتكرّر في الحلويات والمشروبات.
لمن يُناسب هذا المنتج؟
- من يصنع الحلويات في المنزل ويحتاج مكوّناً موثوقاً لتكوين القوام.
- من يحضّر حلوى مطاطية منزلية ويريد التحكّم في السكر والنكهة.
- من يبحث عن مصدر بروتين غني بالجلايسين يضيفه إلى مشروبه الساخن.
- من يريد جيلاتيناً بقري المصدر تحديداً.
- من يعدّ أطباق الموس والباناكوتا والجيلي التي تعتمد على شبكة الجيلاتين.
طريقة الاستخدام
تُرشّ بودرة الجيلاتين البقري على سطح سائل بارد وتُترك دقائق حتى تنتفخ وتمتصّ الماء، ثم يُسخَّن الخليط بلطف مع التحريك حتى يذوب تماماً دون غليان، لأن الغليان الطويل يُضعف قدرة الجيلاتين على تكوين الهلام. بعد الذوبان يُخلط السائل مع بقية مكوّنات الوصفة ويُبرَّد في الثلاجة حتى يتماسك. تُتّبع النسبة المدوّنة على العبوة تبعاً للقوام المطلوب، فالقوام اللين يحتاج كمية أقل من القوام المتماسك. ولإضافته إلى المشروبات الساخنة، تُذوّب الكمية مباشرة في السائل الساخن مع التحريك.
تفاصيل المنتج
-
الشكل: بودرة.
-
النوع: جيلاتين بقري صالح للأكل.
-
الوزن: 500 جرام.
-
الشركة: ASTERA.
أسئلة شائعة
ما الفرق بين الجيلاتين وببتيدات الكولاجين؟
الجيلاتين كولاجين محلّل جزئياً، فيذوب في السائل الساخن ويكوّن هلاماً عند التبريد. أما ببتيدات الكولاجين فمحلّلة بالكامل إلى سلاسل أقصر تذوب في السوائل الباردة ولا تكوّن هلاماً إطلاقاً، ولهذا لا يُستبدل أحدهما بالآخر في وصفات الحلويات.
لماذا يجب نقع الجيلاتين في ماء بارد أولاً؟
النقع في الماء البارد يسمح لحبيبات البودرة بامتصاص الماء والانتفاخ بانتظام قبل التسخين. إضافة البودرة مباشرة إلى سائل ساخن تجعل السطح الخارجي للحبيبات يذوب فوراً ويحبس داخلها جافاً، فتتكوّن كتل لا تذوب.
هل يفقد الجيلاتين فعاليته بالغليان؟
الغليان الطويل يفكّك سلاسل البروتين أكثر مما ينبغي ويضعف قدرتها على إعادة تكوين الشبكة الحلزونية عند التبريد، فيصير الهلام رخواً أو لا يتماسك. الطريقة الصحيحة تسخين لطيف حتى الذوبان الكامل فقط.
تنبيهات
- منتج من مصدر حيواني بقري، وغير مناسب لمن يتّبع نظاماً نباتياً.
- يُحفظ في مكان بارد وجاف بعيداً عن الرطوبة، وتُغلق العبوة جيداً بعد كل استعمال.
- يُراجَع الملصق عند وجود حساسية غذائية معروفة.
- لا يُستخدم بديلاً عن نظام غذائي متوازن.
رضاك أهم ما لدينا. إذا لم تكن راضياً عن مشترياتك لأي سبب كان، يمكنك إرجاعها خلال 30 يوماً من تاريخ الاستلام واسترداد المبلغ كاملاً.
كيف يتم الإرجاع؟
تواصل معنا عبر واتساب +962 7 8162 0564 أو البريد الإلكتروني qtrat.al97ah@qtrat.net
نرتب استلام المنتج من عنوانك دون أي تكلفة عليك.
نعيد لك المبلغ كاملاً — بما في ذلك رسوم التوصيل.
هل منتجاتكم أصلية؟
نعم، جميع منتجاتنا أصلية 100% نستوردها من الولايات المتحدة وبريطانيا وتركيا، وتاريخ الصلاحية (Best Before) مذكور على صفحة كل منتج.
كم تستغرق مدة التوصيل؟
يوم إلى يومي عمل لجميع محافظات الأردن.
كم رسوم التوصيل؟
التوصيل مجاني للطلبات التي تتجاوز 29 ديناراً، ولما دون ذلك تضاف رسوم توصيل بسيطة يؤكدها فريقنا معك عند تأكيد الطلب.
ما طرق الدفع المتاحة؟
الدفع عند الاستلام نقداً أو ببطاقة Visa / Mastercard عند باب المنزل، أو عبر كليك CliQ. كما يتوفر الدفع عبر PayPal عند الطلب — تواصل معنا ونرسل لك رابط دفع خاص.
هل يمكنني إرجاع منتج؟
نعم، سياستنا مرنة جداً: إذا لم يعجبك المنتج لأي سبب تسترد المبلغ كاملاً بما فيه رسوم التوصيل. التفاصيل في سياسة الاسترجاع.
كيف أتواصل معكم؟
واتساب +962 7 8162 0564، أو البريد الإلكتروني qtrat.al97ah@qtrat.net، أو عبر صفحاتنا على فيسبوك وإنستغرام.
